产品特性:粉末或结晶 | 是否进口:否 | 产地:山东 |
食品添加剂生产许可证号:SC20144172300198 | 型号:食品级 | 主要着色成分:姜黄色素 |
产品规格:25kg/1件 | 主要用途:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质 | 产品名称:姜黄色素 |
货号:21 | 品牌:萍聚 | 色素含量:99% |
来源:天然着色剂 | 有效物质含量:99% | 执行标准:国标 |
CAS:458-37-7 |
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姜黄素又称姜黄色素、酸性黄,是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂,主链为不饱和脂族及芳香族基团,是植物界很***的具有二酮的色素,属二酮类化合物
溶解性 不溶于水和乙醚;溶于乙醇和冰醋酸。按OT-42方法测定。熔程179~182℃。按常规方法测定。显色反应A 试样的乙醇溶液应呈纯黄色和有浅绿色荧光;如将此乙醇萃出液加入浓硫酸,则产生深紫红色。
橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179~182℃。不溶于水和乙醚,溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色,酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀,呈黄红色。与金属离子,尤其是铁离子,形成螯合物,导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素,10mg/kg以上时变为红褐色,染色能力降低,因此Chemicalbook需选用适当容器。与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差,耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。每个分子结构中均有两个活性酚结构,故具有一定的抗氧化能力。用途食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。