| 产品特性：粉末或结晶 | 是否进口：否 | 产地：山东 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20144172300198 | 型号：食品级 | 含量：99％ |
| 产品规格：25kg/1件 | 货号：15 | 有效物质含量：99％ |
| 执行标准：国标 | 主要用途：食品、饲料增甜、功能性甜味剂等 | CAS：499-40-1 |
| 名称：低聚异麦芽糖 | 品牌：萍聚 |
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低聚异麦芽糖（***maltooligosaccharide，IMO）又称分枝低聚糖（Branchingoligosaccha-ride），是指葡萄糖之间至少有一个以α-1,6糖苷键结合而成的单糖数在2～5不等的一类低聚糖，它主要包括：异麦芽Chemicalbook糖、异麦芽三糖、潘糖和异麦芽四糖，其功能因子是α-1,6糖苷键结合的低聚糖。因其具有低甜度、抗结晶性，熬糖温度高、保湿性好及合适的粘度等特点，使其广泛应用于糖果、饮料、冷饮、糕点、乳制品、酒类中，也可以与其他功能性保健品配合，研制相关保健食品。
（1）低聚异麦芽糖甜度为蔗糖的45%～50%，可降低食品甜度改善味质。（2）低聚异麦芽糖的粘度高于同浓度蔗糖液，低于麦芽糖，食品加工时比麦芽糖易于操作，易于食品加工，对于糖果糕点等组织与物性无不良影响。（3）低聚异麦芽糖的耐热耐酸性***。它在pH=3和120℃下长时间加热也不会分解Chemicalbook。其适用于饮料、罐头及高温处理或低pH值食品中。（4）着色性方面，低聚异麦芽糖可与蛋白质或氨基酸共热产生美拉德褐变反应，着色度与糖浓度有关，并受共热蛋白质或氨基酸的种类、pH值、加热温度及时间的影响。（5）低聚异麦芽糖具有良好的保湿性，水分保持力好，防止淀粉食品的老化和糖结晶的析出。
自然界中低聚异麦芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。 工业上以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖需要一种酶，此酶为α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基转移酶，简称α-糖苷酶。它能切开麦芽糖和麦芽低聚糖分子结构中α-1，6糖苷键，并能将游离出来的一个葡萄糖残基转移到另一个葡萄糖分子或麦芽糖或麦芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖和潘糖等。
